日本各地の美味しいを全国へ、世界へ！をテーマに、

外国人向け料理教室のパイオニアとして多様なプログラムを提供している
”TSUKIJI COOKING”とのコラボで「Feel Japan 食旅Cooking」〜青森編〜
を東京築地で開催しました！

今回は、NHKきょうの料理　でもお馴染みの樋口直哉シェフと
八戸市から、青森の食材を知り尽くした鮨割大沢シェフと共に3人で
青森食材の魅力を引き出した料理を提供。

提供する私たちも、青森食材のポテンシャルの高さを改めて感じることができました。

なかなか青森でもお目にかかれない食材や、
本当に一年のうちに数日しか手に入らないような食材が奇跡的に手に入り
この日だけのスペシャルメニューでお届けしました。

前菜の盛り合わせ
・低温調理したテリーヌのように濃厚な青森あん肝　

・やわらかナマコの酢の物　　
・大鰐温泉もやしの漬物　
・寒締めほうれん草の白和え
・雪下にんじんとたらこの子和え

スープ
・雪下にんじんのポタージュ

青森の魚
・青森天然ヒラメのお刺身前菜

青森の肉（幻の赤肉・青森単角牛　八甲田牛使用）
・ローストビーフ（肩ロース）　
・牛バラの赤ワイン煮・りんごのリゾット添え　幻の赤身肉と呼ばれている青森の八甲田牛。

鍋もの
・旬の海藻とホッキ貝のしゃぶしゃぶ　
（〆は雑炊・ごはん（はれわたり））

デザート
・りんごのお汁粉

お酒
・三浦酒蔵
・豊盃純米吟醸
・「ん」…この酒質と味わいはうれしい一本！「ん」・「ん」・「ん」　ってなるほど納得の味わい
・青森県七戸町の地酒・盛田庄兵衛
・八甲田牛にぴったりな「八甲田牛　吟醸原酒八甲田牛」
なんと、こちらのラベルはねぶた師の竹浪比呂央氏が描いたんだそうです‼︎
・サンマモルワイナリー
・津軽ワインホワイトスチューベン　辛口の白なのに、色調は淡いピンクゴールド。今回のしゃぶしゃぶにぴったりでした。
・松服葡萄酒（キャンベル・アーリー2024）
出来立てほやほやの青森県南部町のキャンベル・アーリーを
ナチュラルに仕上げたワイン。いちごのようなフレッシュな香り。
ほどよい酸味が魚介や和風の出汁にも心地よく女性に人気でした。

全国各地からお集まりいただきました皆様に青森の食材の魅力を存分にお伝えすることが
できました。今後も、地域の魅力発信、食の魅力発信を続けていきたいと思います。