青森の美味しいを、
全国へ。世界へ。〜食育料理家なぎさなおこからのメッセージ〜

コンセプトは「心と頭と経済の健康と豊かさ」

老人ホームの仕事で"最期の食事"に関わる機会が多かったことや、祖母や祖父の介護などを通じて、私は若くして「最期まで食事をとれる人は、実は少ない」と知りました。 加えて、身近な人が心身を患ってしまった経験から、「健康」や「死生観」に対する意識が増していく日々だったのです。 そのため、いつしか「食を通じて、心身ともに健康な人を増やしたい」と思うようになり、 料理家の道を歩み始めました。

料理の材料も、食材だけとは考えません。関わる人もすべてが素材。始まりは小さな相談事でしたが、時を重ねて多くの知見を得てきました。実際に店舗運営をしてきた経験や、これまでお手伝いしてきた多くの企業・飲食店でのアドバイス／プロデュース経験も惜しみなく伝えて参ります。

店舗の立ち上げや人材育成にも料理から学んだ知恵や技術が活きています。

料理を切り口にすれば、"元気に生きる力"を育める

食育は、ただレシピや”美味しい料理の作り方”を教えるだけではありません。 レシピはネット上に溢れ、「存在しないレシピ」を探すことのほうが大変な現代。 そんな中「自分に必要な食事や生き方ってどんなものだろう？」と、自らが考え、行動にうつせる力が求められているように思います。

料理を切り口にすれば、実にさまざまな力が身につくと考えています。 例えば、アウトドア食を学ぶことで、災害時の生き抜く力が身につきます。 ガスが使えない時に、どうやってお米を炊くのか？缶詰は自分で開けられる？ 水で戻せば食べられる乾物をストックしておくことも災害への備えになります。

入口は料理でも、得られる学びは食にとどまらない。これこそが食育の可能性ではないでしょうか。

このように、食育を通じて人々の"元気に生きる力"を育んでいくことが、 今の私の役割だと思っています。