青森の美味しいを、
全国へ。世界へ。〜食育料理家なぎさなおこからのメッセージ〜

株式会社フードコミュニケーションは、健康な心と体作りを食でサポートする事を目的とし、「病気予防、怪我予防の食事」を、美味しく、楽しく、生活の中での「食」を沢山の方に伝えたいという想いで2008年の協会設立からスタートしました。
食をコミュニケーションツールとして、一生健康で過ごせるライフスタイル作りのサポートを1人でも多くの方に伝え3つの理念と共に、社会に貢献できる会として活動して参ります。

なぎさなおこ3つのメッセージ

「食の楽しさ、大切さの伝達」

様々な飲食店や施設で調理して行く中で、「食」は生きて行く為に欠かせないものであるに関わらず、手軽にすぐに食べられる食べ物がありふれている現代では「食事」として楽しむというよりも、空腹の欲求を満たすだけのものになりつつあると感じています。日本の伝統的な食文化を大切にしながらも、時代のニーズに寄り添って、人生を豊かに過ごす為に欠かせない「新しい健康的な食文化」を発信していきます。

「人と人を繋ぐ空間や環境の創造」

なにか物事をはじめたり、継続して行く上で大切なのは同じ意識を持った仲間作り。カフェの運営や、料理教室、イベントは、同じ思考や目的を持った人たちが集まり交流する場でもあります。食をツールに様々な場面で情報交換や仲間を作るきっかけが出来るような空間や環境、サービスを提供します。

「病気や怪我で苦しむ人を減らす病気予防のお手伝い」

調理員、料理家として多くのお客さまや、アスリートの皆さまと接する中で、病気や怪我で退職や休職をしたり、家族が病気になって介護や看病で大変な思いをされるかたもいらっしゃいました。病気や怪我には医療的な治療が必要なのはもちろんですが、治療した後も普段の生活習慣を見直さなければならなかったり、病気にならない事は難しくても早期発見することや、病気の予防は日々自分の体と向き合う習慣や情報があれば可能です。病気や怪我を予防できる体づくりや、食事やでのセルフケアを研究し、発信して行きます。

～職業食育料理家～

なぎさ　なおこ（株式会社フードコミュニケーション　代表取締役）

2007年「食のチカラで病気やケガの予防に貢献する」をコンセプトに飲食店を開業。店舗運営の傍ら、料理講座や働き方関連の講演にも積極的に登壇。文字通り「一生の付き合い」となる食の場面を豊かにする知恵や元気を発信し続けている。
モットーは『food is gift〜食べ物は毎日できる身体と心へのプレゼント〜』『贈り物を選ぶように、食事を選ぶ事』を提案し、食のある健康な空間と環境づくり作りに愛情と情熱を注いでいる。

発信実績

テレビ／ラジオのレギュラーコーナー、新聞連載
3歳から90代まで、生徒に合わせた料理教室（13年間、受講者延べ30000人超え）
イベントやSNSでも多数のファンと気さくに交流。全国にファンを持つ。
幼児から料理に親しんでもらうことを目的に出版した「キッチンであそぼ（2014年出版）」が、料理本のアカデミー賞と呼ばれるグルマン世界料理本大賞ウーマンシェフ部門で世界2位を受賞。現在も版を重ねている。

ジャンル

家庭料理
郷土料理
お弁当
妊活/妊婦食
離乳食/幼児食
介護食
おやつ/デザート
アスリート食
防災食
パーティー料理
アウトドア、バーベキュー料理
おせち料理
OEMのお菓子や商品開発

守備範囲

食事をする場所、作る場所、人をトータルで考えます：整理収納アドバイザー１級
アスリートや支える環境のサポート：スポーツ栄養トレーナー

食事をする時、大切なのは味と栄養だけでしょうか？

ステキなメニューもさることながら、食事の時間を過ごす場所、お料理を作る場所、サービスを含む雰囲気は、想像以上に重要です。時には味のイメージを変えてしまう程のパワーがあるのです。空間も、サービスも、全部まとめてお料理とみなすのがなぎさ流。

料理の材料も、食材だけとは考えません。関わる人もすべてが素材。始まりは小さな相談事でしたが、時を重ねて多くの知見を得てきました。実際に店舗運営をしてきた経験や、これまでお手伝いしてきた多くの企業・飲食店でのアドバイス／プロデュース経験も惜しみなく伝えて参ります。

店舗の立ち上げや人材育成にも料理から学んだ知恵や技術が活きています。

コミュニケーションの形は多様に、
そして自由に。

「なぎさ先生に会うと元気が出ます！」そう言ってリピートを重ねる参加者も少なくなかった料理教室。2020年以降、これまでのような集合形式での講座やイベントが難しくなりました。

気持ちが伝わらないのは…と心配になるオンライン開催ですが、やはり「やりかた」はあるのです。しかも、リアルでは距離に阻まれていたイベントが、世界中どこからでも参加者を受け入れることが可能になりました。これはポジティブに受け止めて、オンラインの活用で新しい形態を試していきましょう。

大丈夫です。これまでも、全く同じ現場は二つとありませんでした。これからも、状況に合わせた変化を続ければよいだけなのですから。

なぎさ企画に
相談してみませんか？

商品開発はもちろん、広告物やウェブサイトの制作、SNSを活用したPRの方法や、
コミュニケーション・デザイン、事業としての企画、経営、税務、法務、登記、許認可などなど…。
お気軽にお問い合わせください。

問い合わせる

料理の会社が異業種の
コンサルティング？

はい、そうなんです。
しかも、クライアントの所在地は全国なんです。
スタートは27歳に起業した1軒の小さな飲食店。場所は青森県八戸市。
20代の頃から、がむしゃらに頑張った経験をシェアしてきました。はじめは、身近な人たちへ。だんだんとシェアの輪が拡がっていきました。
現在は距離の壁、業種の壁を越えたコンサルティング業務へと成長しました。

メニューやレシピの開発をしたら、店舗の相談へ。店舗はインテリアからサービスへ。素敵なサービスを提供するための従業員教育へ。素敵なお店へお客様を誘うための宣伝広告も手掛け…。と、クライアントの最終目的地まで商品を届けるための道筋を一緒に開拓してきました。

そして、そこで培われた知識や技術のフォーマットが、別分野への新しい刺激になって、異分野でのお仕事が増えています。
私の住所は青森ですが、ワクワクを共有してきたプロフェッショナルとのネットワークは全国区です。

料理家のコンサルティングとは

「この素材と、あの調理法を合わせたら、もっと美味しくなるんじゃない？」
というのは、料理も企画も同じです。
「この人とあの人を組み合わせたら、もっと面白くなるんじゃない？」
「この商品をあの地域を組み合わせたら、新しい魅力が生まれるんじゃない？」
付加価値とは0から1を作ることだけではありません。すでにあるものの新しい組み合わせで、課題の解決や目的達成など、他にはない魅力の再発見もまた、付加価値の創造です。
一つの商品企画を実現するためには、実に多様な知識と準備が必要です。